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Péricarpe

Le p√©ricarpe (du grec peri = autour, et carpos = fruit) est toute la partie du fruit qui n'appartient pas √† la graine et qui enveloppe celle-ci. Ainsi dans la noix (fruit du noyer) le brou et la coquille ou bois qui entourent la graine constituent le p√©ricarpe. Comme dans la feuille d√©pli√©e qui forme le carpelle, lequel devient le fruit, on reconna√ģt trois couches dans le p√©ricarpe. Dans la pomme, par exemple, la peau ou partie ext√©rieure qu'on enl√®ve est l'√©picarpe (√©pi = sur), la chair que l'on mange est le m√©socarpe (m√©sos = qui est au milieu); enfin, les parties cartilagineuses qui enveloppent imm√©diatement les p√©pins constituent l'endocarpe (endos = en dedans). - Ces diff√©rentes parties sont loin de pr√©senter le m√™me d√©veloppement dans tous les fruits. Ainsi le p√©ricarpe du baguenaudier a conserv√© sa ressemblance avec la feuille; il est membraneux; ses parties int√©rieure et ext√©rieure, et celle qui existe entre les deux, repr√©sentent les trois couches √©num√©r√©es ci-dessus. - Comme le m√©socarpe est presque toujours la chair des fruits, Richard l'a nomm√© sarcocarpe (sarcos = chair, pulpe), mais ce terme ne peut pas s'appliquer, par cons√©quent, aux fruits herbac√©s √† cause de son √©tymologie. Le p√©ricarpe est simple lorsque sa cavit√© ne se compose que d'une seule loge, comme dans la cerise, la p√™che, l'amande. D'autres fois il est partag√© en deux, trois, etc., ou un assez grand nombre de loges. Ces s√©parations portent le nom de cloisons. (G-s.).
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