Le languedocien se caractérise par un système vocalique distinctif avec un grand nombre de voyelles. Il présente également des différences phonologiques par rapport au français, comme la prononciation du "a" qui peut varier selon les régions. Le languedocien conserve généralement la plupart des consonnes du latin, bien qu'il puisse y avoir des variations régionales dans leur prononciation.

Sur le plan grammatical, le languedocien partage de nombreuses caractéristiques avec les autres dialectes occitans, notamment en ce qui concerne la conjugaison verbale, la formation du pluriel et l'ordre des mots dans la phrase. Le languedocien 
se distingue aussi par ses terminaisons en a et en el. Il a supprimé l'r final des deux premières conjugaisons, et dit, par exemple, ama, fini, tandis qu'en provençal on dit aamr, finir.

Le dialecte languedocien a une riche tradition littéraire, avec des poètes et des écrivains qui ont contribué à la préservation et à la promotion de la langue à travers les siècles. Des oeuvres en languedocien ont été produites dans divers genres, notamment la poésie, la prose et le théâtre.