Foulque de Candie, 18^e branche de la chanson de Guillaume au court nez. Foulque, cousin de Vivien, inspire une violente passion à Anfelize, fille de l'émir de Candie (Cadix). La princesse trahit son père et renie sa religion pour épouser Foulque, qui fait alors la conquête de Candie.

Ce poème, assez insipide, a plus de 16 000 vers: il est l'oeuvre d'Herbert le Duc. La Bibliothèque nationale de Paris en possède trois manuscrits du XIII^e siècle. Histoire littéraire de la France, tome XXII. H. D.