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Eustachi ou Eustachio (Bartolommeo), anatomiste, né à San Severino (Italie) vers la fin du XVe ou au début du XVIe siècle, mort à Fossombrone en août 1574. Il étudia à Rome et y devint professeur d'anatomie au Studio della sapienza et médecin pensionné, puis médecin du cardinal-duc d'Urbino, qui fut plus tard pape. Quoique partisan de Galien, dont il prit la défense contre Vésale, il fit néanmoins progresser l'anatomie; il appréciait toute l'importance de l'anatomie comparée et de l'anatomie pathologique. La trompe d'Eustache et la valvule d'Eustache (veine cave) gardent encore son nom. (Dr L. Hn).


En bibliothèque. - On doit à Bartolomeo Eustachi  : De Renibus lib. (Venise, 1563, in-4°), ouvrage renfermant des découvertes que Bellini s'attribua plus tard; De Dentibus lib. (Venise, 1563, in-4); Opuscula anatomica, etc. (Venise, 1564, 1574, 1633, in-4; Leyde, 1707, in-8); on y retrouve ses recherches sur l'oreille, la veine azygos, le canal thoracique, la valvule de la veine cave inférieure, les valvules des veines coronaires du coeur; enfin, Tabulae anatomicae (Rouen, 4714, etc., in-fol.; et nombreuses édit.), planches remarquables faites pour un ouvrage qui a été perdu.
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