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La
nutrition
est l'ensemble des processus biologiques qui contribuent à développer
et Ă entretenir le corps d'un ĂŞtre vivant, en introduisant constamment
dans son intérieur des matériaux assimilables empruntés au monde extérieur
et en éliminant les molécules matérielles qui ont terminé leur rôle
dans l'organisme et ne doivent plus en faire partie; c'est ce qui constitue
le double mouvement de composition et de décomposition, ou si l'on préfère
d'assimilation et de désassimilation. Au sens actuel du mot, on ne rattache
Ă la nutrition que les processus en relation avec l'absorption des aliments,
leur digestion et leur excrétion. Dans le passé, la respiration
était aussi considérée comme un des aspects de la nutrition.
Plusieurs fonctions
secondaires effectuent ces deux grands processus de la vie : ainsi, chez
les animaux, l'introduction des principes alimentaires
par l'absorption digestive constitue la fonction de la digestion;
au moyen de l'absorption générale, chez les animaux et les végétaux
s'opère l'introduction d'eau et de substances liquides ou gazeuses, d'où
la production de la lymphe chez les premiers,
de la sève chez les seconds; puis l'oxygène,
les gaz pénètrent à leur tour par l'absorption respiratoire, c'est la
respiration. Enfin la circulation distribue
le sang dans le corps des animaux, la sève dans
les végétaux. Voilà pour le mouvement de composition; quant au mouvement
de décomposition, il s'opère par l'exhalation externe, l'exhalation respiratoire,
par l'expulsion de l'eau et de l'acide carbonique, par la sécrétion,
l'excrétion urinaire, les sécrétions biliaires,
salivaires, etc. Ces différents actes constituent les fonctions de sécrétion
et d'exhalation. |
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