• Gomme arabique = gomme d'acacia. - Elle est extraite de l'acacia sénégal ou de l'acacia seyal et est largement utilisée comme émulsifiant et stabilisant dans l'industrie alimentaire, en particulier dans les boissons, les bonbons, les glaces et les produits laitiers. Elle est également utilisée dans l'industrie pharmaceutique comme liant dans les comprimés et dans l'industrie cosmétique comme épaississant dans les produits de beauté.

• Gomme de guar. - Extraite des graines du Cyamopsis tetragonolobus, une plante originaire d'Inde, elle est utilisée comme épaississant et stabilisant dans une variété de produits alimentaires, notamment les sauces, les soupes, les desserts et les produits de boulangerie. Elle est également utilisée dans l'industrie pétrolière, textile et cosmétique.

• Gomme de xanthane. - Produite par la fermentation de sucres par la bactérie Xanthomonas campestris, elle est largement utilisée comme épaississant et stabilisant dans une gamme de produits alimentaires, y compris les sauces, les crèmes, les soupes et les produits sans gluten. Elle est également utilisée dans l'industrie cosmétique comme émulsifiant et dans l'industrie pharmaceutique comme liant.

• Gomme de caroube. - Extraite des graines de la caroube, une plante méditerranéenne, elle est utilisée comme épaississant et stabilisant dans de nombreux produits alimentaires, y compris les produits laitiers, les glaces, les sauces et les desserts. Elle est également utilisée dans l'industrie pharmaceutique comme liant dans les comprimés et dans l'industrie cosmétique comme épaississant dans les produits de beauté.