Glucosides.

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Les glucosides

Les glucosides sont une classe de composés chimiques présents dans de nombreux organismes vivants. Les glucosides possèdent une partie glucidique (le glucose ou un dérivé du glucose) et une partie non glucidique, appelée aglycone ou génine. L'aglycone peut être de nature très diverse, comprenant des composés tels que des alcaloïdes, des flavonoïdes, des anthocyanes, des terpènes, des phénols, des lignanes, des stéroïdes, et bien d'autres. Les glucosides sont souvent produits par les plantes comme métabolites secondaires et peuvent avoir une variété de fonctions biologiques. Ils peuvent agir comme des pigments, des arômes, des défenses chimiques contre les herbivores, des agents de signalisation intercellulaire, des agents antimicrobiens, des médicaments, et bien d'autres. Certains glucosides ont également des propriétés pharmacologiques intéressantes et sont utilisés dans la médecine traditionnelle et dans la recherche pharmaceutique pour leurs effets bénéfiques sur la santé. Exemples de glucosides couramment trouvés dans la nature :

• La quercétine-3-glucoside est unflavonoïde présent dans de nombreux fruits et légumes.
• La digitoxineest un glucoside stéroïdien trouvé dans la digitale pourpre, utilisée en médecine pour traiter l'insuffisance cardiaque.
• La salicine est un glucoside trouvé dans l'écorce de saule, utilisée comme analgésique et antipyrétique.

Les glucosides peuvent être hydrolysés par des enzymes appelées glucosidases (ci-dessus), libérant ainsi le glucose et l'aglycone. Cette hydrolyse peut se produire dans le tube digestif des animaux ou dans les cellules des plantes lors de la libération de composés actifs à partir des glucosides stockés.

Dictionnaire Les mots du vivant