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Pipérine (chimie organique). - On appelle ainsi une matière cristallisable, azotée, non alcaline, insipide, inodore, insoluble dans l'eau, soluble dans l'alcool. Signalée d'abord par Olerstedt dans le poivre noir, elle en a été retirée d'une manière évidente par Pelletier.
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Dictionnaire Les mots du vivant
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