La Parotide, d'un blanc rougeâtre; d'une consistance ferme, est composée de petites granulations arrondies, distinctes les unes des autres, d'où partent des radicules qui, par leur rapprochement, et leur réunion successive, forment un canal excréteur nommé le canal de Sténon. Celui-ci se dirige d'arrière en avant, horizontalement, sur la face externe du muscle masséter; un peu au-dessous de l'arcade zygomatique; puis il se courbe de dehors en dedans et vient s'ouvrir dans la bouche, vis-à-vis de l'intervalle qui sépare les seconde et troisième molaires supérieures.