 |
Nutrition
(physiologie). - La nutrition est l'ensemble
des processus biologiques qui contribuent à développer et
à entretenir le corps d'un être vivant, en introduisant constamment
dans son intérieur des matériaux assimilables empruntés
au monde extérieur et en éliminant les molécules matérielles
qui ont terminé leur rôle dans l'organisme et ne doivent plus
en faire partie; c'est ce qui constitue le double mouvement de composition
et de décomposition, ou si l'on préfère d'assimilation
et de désassimilation. Au sens actuel du mot, on ne rattache à
la nutrition que les processus en relation avec l'absorption des aliments,
leur digestion et leur excrétion. Dans le passé, la respiration
était aussi considérée comme un des aspects de la
nutrition.
Plusieurs
fonctions secondaires effectuent ces deux grands processus de la vie :
ainsi, chez les animaux, l'introduction des principes
alimentaires par l'absorption digestive constitue la fonction de la digestion;
au moyen de l'absorption générale, chez les animaux et les
végétaux
s'opère l'introduction d'eau et de substances liquides ou gazeuses,
d'où la production de la lymphe chez les
premiers, de la sève chez les seconds;
puis l'oxygène, les gaz pénètrent à leur tour
par l'absorption respiratoire, c'est la respiration. Enfin la circulation
distribue le sang dans le corps des animaux, la
sève dans les végétaux. Voilà pour le mouvement
de composition; quant au mouvement de décomposition, il s'opère
par l'exhalation externe, l'exhalation respiratoire, par l'expulsion de
l'eau et de l'acide carbonique, par la sécrétion, l'excrétion
urinaire, les sécrétions biliaires,
salivaires, etc. Ces différents actes constituent les fonctions
de sécrétion et d'exhalation.
|
|