Les auteurs du livret y ont semé à pleines mains leur esprit habituel et ils savent mettre, même dans la folie, un grain d'observation fort piquante. La partition d'Offenbach compte parmi ses meilleures. Outre la complainte burlesque dont le refrain est resté célèbre : Il grandira. car il est Espagnol, il faut rappeler, au premier acte, la lettre de la chanteuse à son amant; et, au second, la chanson de la Périchole : Je suis un peu grise, son duo avec Piquillo, le choeur des demoiselles d'honneur et la légende des amoureux : C'est au Pérou.