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Ichtyocolle ou Colle de Poisson. - Espèce de gélatine qu'on extrait de la vessie natatoire de l'esturgeon. Elle est soluble dans l'eau, insoluble dans l'alcool; sa solution se coagule par les acides, et se modifie comme la gélatine ordinaire par une ébullition prolongée, au point de ne pouvoir plus se prendre en gelée. Comme la gélatine, elle donne par l'influence de l'acide sulfurique une matière sucrée qui, .à la différence du glycocolle, est capable d'éprouver la fermentation alcoolique en donnant de l'alcool et de l'acide carbonique.
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Dictionnaire Les mots du vivant
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