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Bassorine (biochimie). - Substance qui constitue la plus grande partie de la gomme de Bassorah vraie, qu'on a cru pendant longtemps être produite par le Mesembryanthemum cristallinum L. ou par un Cactus, mais qui serait fournie, paraît-il, en partie par le Cochlospermum gossypium DC., arbre  de l'Inde (Bixacées-Cochlospermées), en partie par le Sterculia urens Roxb., de l'Inde, et le Sterculia tragacanthae Lindl., de l'Afrique tropicale (Malvacées-Sterculiées). Mise dans l'eau, cette gomme, qui est la gomme Kuteera de Martius, se gonfle considé rablement et se convertit en une gelée transparente, dont les parties n'ont aucune liaison entre elles; en ajoutant alors de l'eau, les particules gélatiniformes se séparent, se divisent complètement par l'agitation et tombent au fond du vase par le repos. C'est à cette substance insoluble qu'on a donné le nom de bassorine, alors que l'eau de lavage renferma de la gomme soluble. La gomme de Bassorah est donc un mélange d'arabine et de bassorine. Séchée à 100°C, la bassorine présente la même composition que l'amidon et la cellulose. Bouillie avec de l'acide sulfurique; elle fournit d'abord de la gomme soluble et une glucose fermentescible, puis elle se transforme entièrement en glucose. L'acide nitrique l'oxyde avec production d'acide mucique. (Ed. Bourgouin).
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