Liebig (Justus, baron de), chimiste allemand, né en 1803 à Darmstadt, mort en 1873; étudia la chimie à l'Université de Bonn et à la Faculté des sciences de Paris (1822-23) ; professa pendant vingt-cinq ans à l'Université de Giessen, puis (1850) à celle de Heidelberg, et (1852) à celle de Munich; fut en 1845 créé baron par le grand-duc de Hesse, et en 1861 élu associé étranger de l'Académie des sciences de Paris.

Justus von Liebig.

Liebig qui est un des créateurs de la chimie organique, a publié, outre de nombreux Mémoires plusieurs ouvrages importants : Dictionnaire de Chimie, avec la collaboration de Poggendorf (1837-51, 5 vol.) ; Chimie organique appliquée à la physiologie animale et à la pathologie (1840); Chimie organique appliquée à la physiologie végétale et à l'agriculture (1842) ; Traité de Chimie organique (1844); Lettres sur la Chimie (1852). Ces quatre derniers ouvrages ont été traduits par Ch. Gerhardt (1845-52). Le nom de Liebig a été popularisé par un extrait de viande dont il a donne la formule.