Gargouilles. - Figures monstrueuses, que, pendant le Moyen âge, on portait presque à toutes les processions, surtout à celle des Rogations. Il s'agissait de dragons ailés, images du Diable, qui paraissait en vaincu dans le cortège de Dieu. Le peuple ne tarda pas à regarder ces images comme les dépouilles de dragons de chair et d'os, domptés par les évêques le plus particulièrement révérés dans les diocèses. 

De là, entre autres, la Gargouille de Rouen et sa légende. Suivant celle-ci, du temps de Dagobert, un dragon horrible était né du limon des eaux à la suite d'un long débordement de la Seine. Ce dragon ou serpent hideux désolait la contrée, quand l'évêque saint Romain marcha vers le monstre; il le conjura et, lui ayant jeté son étole au cou, le mena noyer dans la Seine. 

Ce dragon, qui, désolait la contrée, et que l'évêque Saint Romain tua, s'appelait la Gargouille. Voilà, vraisemblablement, l'origine du nom donné à ces figures monstrueuses et fantastiques que les sculpteurs-imagiers représentèrent dans les gouttières des églises dites, gothiques. Ceci dit, on ignore l'origine du nom de cette première gargouille.

Rien n'était plus fréquent, en France, que ces dragons figurant aux processions des Rogations. On simulait entre ces monstres une lutte furieuse; mais des désordres s'étant produits à cette occasion, en 1760, l'usage fut aboli. 

Non moins célèbres que la Gargouille de Rouen étaient la Tarasque de Tarascon , la Grand-gueule de Poitiers, la Graouilli de Metz, la Chair Salée de Troyes, la Kraulla de Reims. le Dragon de Langres, celui de Saint-Marcel à Paris, etc.