Carmes. - Ordre religieux, originaire du mont Carmel, d'où il tire son nom, fut formé au commencement du XII^e siècle, reçut, en 1209, une règle d'Albert, patriarche de Jérusalem et fut confirmé en 1227 par le pape Honorius; il fut introduit en Europe par Saint Louis en 1238. Les Carmes vivaient cloîtrés, observaient le silence et se livraient au jeûne et à la prière. Ils portaient une robe brune et une chape blanche avec des barres de couleur brune, d'où le nom de Barrés qu'an leur donnait aussi.

Carmes mitigés. - Religieux institués en 1432, suivaient la règle des Carmes, adoucie par Eugène IV.

Carmes déchaussés. - Congrégation religieuse établie au XVI^e siècle, n'était qu'une réforme des Carmes. Cette réforme fut d'abord appliquée à des couvents de femmes par Sainte Thérèse, 1562 (Carmélites); puis cette sainte, aidée de Saint Jean de la Croix, l'introduisit dans les couvents d'hommes. Ces Carmes marchaient pieds nus (d'où leur nom).